La receta del vitel toné es una de las más buscadas en vísperas de Navidad ya que es un plato típico de esta fecha y que con el paso de los años se fue reversionando. El vitel toné es una receta que nació en Piamonte, Italia y que cobró gran popularidad en Argentina por ser un plato frío, ideal para el verano navideño.

Qué ingredientes necesito para hacer vitel toné

• 1,5kg de peceto
• 2 vasos de vino blanco
• 1 caldito de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de atún
• 2 yemas de huevo duro
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 4 anchoas
• 1 cda. de vinagre
• Jugo de medio limón
• 1 cda. de mostaza
• 3 cdas. de mayonesa
• 1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar

Cómo hacer vitel toné: receta paso a paso

• En la noche previa a la preparación del vitel toné, dejar marinando el peceto en dos vasos de vino.
• Atar el peceto para que conserve su forma redonda (bridar).
• Hervir esta carne en el caldo por 1 hora en olla común o 40 minutos en olla a presión. Dejar enfriar también en el caldo.
• Colocar en la licuadora 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.
• Cortar el peceto con el grosor a tu gusto.
• Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Decorar con alcaparras.