La receta del vitel toné es una de las más buscadas en vísperas de Navidad ya que es un plato típico de esta fecha y que con el paso de los años se fue reversionando. El vitel toné es una receta que nació en Piamonte, Italia y que cobró gran popularidad en Argentina por ser un plato frío, ideal para el verano navideño.
Qué ingredientes necesito para hacer vitel toné
- 1,5kg de peceto
- 2 vasos de vino blanco
- 1 caldito de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de atún
- 2 yemas de huevo duro
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 4 anchoas
- 1 cda. de vinagre
- Jugo de medio limón
- 1 cda. de mostaza
- 3 cdas. de mayonesa
- 1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar
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Foto Tastemade.
Cómo hacer vitel toné: receta paso a paso
- En la noche previa a la preparación del vitel toné, dejar marinando el peceto en dos vasos de vino.
- Atar el peceto para que conserve su forma redonda (bridar).
- Hervir esta carne en el caldo por 1 hora en olla común o 40 minutos en olla a presión. Dejar enfriar también en el caldo.
- Colocar en la licuadora 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.
- Cortar el peceto con el grosor a tu gusto.
- Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Decorar con alcaparras.
