El lemon pie es uno de los postres más populares, pero muchas veces se lo asocia con largas horas en la cocina y preparaciones muy elaboradas. Sin embargo, existe una forma mucho más práctica de hacerlo: sin horno, en apenas 10 minutos y con ingredientes saludables.

Esta alternativa casera es ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar sabor.

Además, al no llevar gluten, puede disfrutarse sin problemas en mesas donde haya personas con intolerancia o celiaquía.

El resultado es un lemon pie cremoso, fresco y ligero, perfecto para los días cálidos o como postre fácil de último momento.

Paso a paso: cómo hacer lemon pie saludable y sin gluten

Ingredientes:

• 200 g de galletas de avena sin gluten
• 3 cdas de aceite de coco o manteca derretida
• 250 g de yogur griego natural
• Jugo y ralladura de 2 limones
• 2 cdas de miel o endulzante natural
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación:

1. Triturar las galletas sin gluten hasta formar un polvo. Mezclarlas con el aceite de coco y presionar en un molde como base.
2. En un bowl, batir el yogur con el jugo y la ralladura de limón, la miel y la esencia de vainilla.
3. Disolver la gelatina sin sabor según las instrucciones y agregarla a la mezcla de yogur.

Cómo preparar el merengue:

1. Separar las claras: colocar las claras de los huevos en un bowl limpio y seco, al asegurarte de que no haya rastros de yema.
2. Agregar azúcar: comenzar a batir las claras a velocidad media y sumarla de a poco para que se disuelva de manera uniforme.
3. Batir hasta punto nieve: batir hasta que las claras formen picos firmes y brillantes; el merengue no debe caerse al voltear el bowl.
4. Comop opcional, añadir jugo de limón: esto ayuda a estabilizar el merengue y mantenerlo firme por más tiempo.
5. Aplicar sobre el lemon pie: colocar el merengue sobre la base y la crema de limón, distribuyéndolo de manera uniforme.
6. Dorar el merengue: usar un soplete de cocina hasta que tome un color dorado.